Varkensribben op de BBQ met knolseldersalade 

INGREDIËNTEN

Voor de varkensribben:

± 800 g varkensribben
peper
zout
60 g Provençaalse kruiden
0,6 dl olijfolie
het sap van 1 citroen

Voor de knolseldersalade:

¼ knolselder, geschild
1 Spaans pepertje, ontpit en fijngesneden
2 harde peren (Durondeau), in kleine blokjes gesneden een handvol bladpeterselie (fijngesneden)
1 el azijn
1 el graantjesmosterd
peper
zout

RECEPT

Breng de ribben op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden.
Laat ze minstens 30 minuten marineren.
Gaar ze daarna 45 minuten op de barbecue, op een rooster dat niet te dicht bij de kolen ligt.
Bedruip ze regelmatig met een mengsel van de olijfolie en het citroensap.
Bereid intussen de knolseldersalade.
Rasp de knolselder en meng ze met de rest van de ingrediënten.
Geef er kort op de BBQ gegrilde sneetjes stokbrood bij,... Smakelijk!