Gentse stoverij



INGREDIËNTEN

800 g rundvlees
120 g uien
50 g brood
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
streekbier
1 laurierblaadje
zout
peper
peterselie
tijm

BEREIDINGSTIP

Streekbier: Rodenbach Grand Cru, donkere trappist van West­Vleteren of Westmalle.

RECEPT

Laat boter smelten in de pan. Kruid het vlees met peper en zout en schroei het in kleine porties dicht.
Bestrooi het telkens met bloem, bak even verder.
Snipper de ui en voeg bij het vlees. Snijd niertjes of lever in stukken. Voeg ze in de kookpot.
Besmeer een stuk brood met Tierentynmosterd en leg dat op het vlees.
Voeg het kruidentuiltje van laurier, tijm en peterseliestengels toe en laat anderhalf uur sudderen met een deksel op de kookpan.
Giet het bier bij de Gentse stoverij. Roer regelmatig door de stoverij en controleer of ze niet aanbrandt.
Giet er een half glas water bij als het stoofvocht te veel verdampt. Geef frietjes of natuuraardappelen bij de stoverij.
Serveer ook gestoofde groenten of appelmoes,... Smakelijk!